Concorso Pasticceri 2017

PASTICCERIA STUCCI CATERINA STUCCI MODUGNO (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE CREMA AL MASCARPONE E MANDORLE GR 90 TUORLI GR 170 SACCAROSIO GR 50 ACQUA GR 12 GELATINA IN FOGLI…

 

DOLCERIA SAPONE EUSTACCHIO SAPONE ACQUAVIVA DELLE FONTI (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE PASTA FROLLA AL CACAO GR 450 FARINA GR 30 TUORLO D’UOVO SODO GR 160 ZUCCHERO A VELO…

 

PASTICCERIA PRESTIGE LUCA LEONE GRAVINA IN PUGLIA (BA)   COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE CROCCANTE AL CIOCCOLATO GR 25 DI CIOCCOLATO AL 58,5% GR 47 PRALINATO ALLE NOCCIOLE GR 47…

 

PASTICCERIA PASTORE MARIA PASTORE ANZANO DI PUGLIA (FG)   COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE BABA’ GR 500 SEMOLA RIMACINATA GR 500 UOVA INTERE GR 200 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA GR…

 

MANCINI CHEF CONSULTING SRLS GIUSEPPE MANCINI NOCI (BA) CREMOSO AL CIOCCOLATO SU STREUSEL DI MANDORLE E LAMPONI GANACHE DOPPIA PANNA ALLA VANIGLIA BOURBON, GEL DI ALEATICO DOC CANTONE…

 

PANIFICIO FIORE VINCENZO GUAGNANO GIOIA DEL COLLE (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE BOCCONOTTO ALLE MANDORLE PER 10 BOCCONOTTI GR 180 FARINA DI FARRO INTEGRALE GR 70 FARINA DI GRANO…

 

PASTICCERIA DOLCI MOMENTI SANDRO ANGILECCHIA GIOIA DEL COLLE (BA) COMPONENTE INGREDIENTI PREPARAZIONE GELEE AL PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE NATURALE DOCG TRETARANTE MILLEUNA GR 150 ACQUA GR 150 SACCAROSIO…